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Senac promove Semana da Gastronomia Regional do DF

O Senac promove entre os dias 9 e 11 de setembro a Semana da Gastronomia Regional do Distrito Federal, sempre das 12h às 15h. A abertura, na quarta-feira, será feita no restaurante escola da Câmara dos Deputados (anexo IV), com participação do presidente do Senac-DF, Adelmir Santana, e do diretor regional da instituição, Luiz Otávio da Justa Neves. Na ocasião, será servido um buffet elaborado pelo chef André Marques. Estarão no cardápio pratos de vários estados, tais como feijão tropeiro, de Minas Gerais; arroz carreteiro, do Rio Grande do Sul; e paçoca de carne-seca, típica do Nordeste. Também farão parte do menu sabores locais como a cagaita, fruto do cerrado, e a guariroba, uma palmeira comestível.

No dia 10, o almoço da Semana de Gastronomia será servido no restaurante-escola Senac Downtown, localizado na Confederação Nacional do Comércio (CNC), no Setor Bancário Norte, com serviço à la carte. Elaborado pelos chefs Diego Jacob, os convidados degustarão uma entrada de pescada marinada com redução de cajuzinho do cerrado com pó de castanhas e palha de batata doce. O prato principal será um filé de carne de sol acompanhado de toucinho de porco do cerrado, molho de jabuticaba e batatas rústicas. Para finalizar, será servida uma panna cotta de baunilha do cerrado.

No último dia, a Semana da Gastronomia vai para o restaurante-escola Senac do Senado Federal, sob o comando do chef Gustavo Maragna. Ele preparou para degustação uma amuse bouche de palmito, com pupunha no leite de coco. De entrada será servido um filé-mignon curado, acompanhado de acelga braseada, picles de beterraba, maxixe e banana caramelizada. O prato principal será um leitão a vácuo acompanhado de purê de maçã com baunilha do cerrado, farofa crocante com pimenta e cenoura baby. E de sobremesa, camadas de biscuit de jatobá, creme de mangaba, caramelo e praliné de macadâmia.


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