Práticas Operacionais em Confeitaria - Restaurante-Escola
O curso de aperfeiçoamento Práticas Operacionais em Confeitaria Restaurante-Escola tem por objetivo oportunizar ao participante experiências práticas operacionais em confeitaria, colocando-o(a) em contato com os desafios da rotina profissional. É destinado a alunos e egressos do curso Confeiteiro.
O mercado de bares e restaurantes é caracterizado pela importância dos recursos humanos em suas operações. A produtividade dos estabelecimentos é diretamente proporcional ao grau de qualidade técnica e comportamental de seus colaboradores. Nesse sentido, é fundamental para as empresas contar com mão-de-obra bem formada, que apresente flexibilidade e resiliência ante os desafios do mercado.
Realizar a mise en place de confeitaria seguindo plano de ataque;
• Preparar, operar e finalizar o ambiente de trabalho;
• Executar fichas técnicas de preparo de sobremesas;
• Aplicar as boas práticas de manipulação de alimentos na rotina de trabalho.
Zelo pela segurança na utilização de equipamentos, utensílios e insumos;
• Atitude proativa frente aos processos de trabalho da cozinha;
• Respeito à legislação vigente;
• Respeito às normas e condutas da empresa;
• Flexibilidade nas diversas situações de trabalho.
Restaurante-escola Senac com infraestrutura de confeitaria, composta por equipamentos e utensílios dimensionados conforme tipologia do empreendimento.
CPF
Idade mínima: 18 anos
RG.
| Ordem | Unidade Curricular | Carga Horária |
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1 |
Práticas Operacionais em Confeitaria Restaurante-Escola |
40h |
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Boleto / Recorrência
(Valores sem desconto)
R$ 1.112,00
Cartão de Crédito
(Valores sem desconto)
12x R$ 92,67