Autor: Bruna Marques

O Senac-DF promove, de 3 a 5 de dezembro, a Semana de Gastronomia Regional, celebrando os sabores e a cultura do Distrito Federal, oferecendo ao público uma experiência gastronômica única que une tradição, criatividade e técnica. Na terça-feira (3), o evento será realizado no restaurante-escola Downtown DF (Ed. CNC). A Câmara dos Deputados (10º andar do Anexo IV) recebe o evento na quarta-feira (4) e o restaurante do Senado Federal na quinta-feira (5), sempre das 12h às 15h30.

O destaque do Senac-DF são pratos inspirados na culinária oferecida no café-escola Casa de Chá, situado na Praça dos Três Poderes, onde se celebra a gastronomia com um toque de sofisticação regional. A edição conta com a assinatura dos renomados chefs Rosana Aparecida Rodrigues e Santiago Mathiasen Bogea, que trazem ao evento a fusão de ingredientes típicos do cerrado com técnicas contemporâneas, evidenciando o potencial culinário da região.

Sabores de Brasília no prato
Nos menus cuidadosamente elaborados, destacam-se entradas que reverenciam a arquitetura e a cultura de Brasília, como a Tartine Oscar Niemeyer e o Duo de Pastel Viçosa. Entre os pratos principais, o público poderá saborear o Carré de cordeiro com mil-folhas de batata e molho de rapadura e a tradicional Galinha caipira com quiabo, acompanhada de arroz com castanha de pequi e farofa de cuscuz.

As sobremesas são um espetáculo à parte, combinando sabores regionais e técnicas refinadas, como a Pamonha brûlée com pimenta-do-macaco e o Pudim de queijo com calda de goiaba, proporcionando uma viagem sensorial aos participantes.

O evento é aberto ao público e vai proporcionar uma imersão nos sabores que representam a diversidade e a riqueza dos sabores servidos no Distrito Federal.

Representantes do Senac-DF realizam uma missão institucional na Argentina, desde o dia 19 de novembro, com o objetivo de promover um intercâmbio educacional e firmar acordos de cooperação. O grupo reúne conselheiros e técnicos. É liderado pelo presidente do Sistema Fecomércio-DF, José Aparecido Freire, e pelo diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa.

A iniciativa tem como objetivo principal promover a troca de conhecimentos técnicos em gastronomia e hotelaria, proporcionando aos participantes um networking de alto nível, além de explorar as práticas educacionais do país vizinho.

No dia 20 de novembro, foi assinado um protocolo de intenções entre o Senac-DF e a Escuela de Arte Gastronómico (EAG), em Buenos Aires. O acordo visa fortalecer a cooperação para atividades de capacitação profissional entre as duas instituições. “O protocolo abre caminhos para intercâmbios de estudantes e docentes, além de fomentar iniciativas conjuntas no campo da formação gastronômica”, afirmou presidente do Sistema Fecomércio-DF, José Aparecido Freire.

Durante a visita à EAG, os participantes da missão tiveram a oportunidade de assistir a uma aula-show e conhecer a metodologia educacional da Escuela, que tem a coordenação da chef Narda Comedor, reconhecida por seu enfoque inovador e prático.

Ainda no dia 20, a delegação também firmou uma parceria estratégica com representantes do governo da Província de Santa Fé, uma das regiões mais prósperas da Argentina. O foco da cooperação está na promoção do primeiro emprego e no fortalecimento do mercado de trabalho. Durante o encontro, os líderes trocaram experiências sobre estratégias empresariais que promovem a inserção de jovens e a qualificação profissional.

Segundo o diretor regional, Vitor Corrêa, a parceria com instituições argentinas amplia horizontes e gera oportunidades valiosas para estudantes, docentes e profissionais do setor de gastronomia e turismo. “A troca de experiências é essencial para fortalecer as práticas educacionais do Senac-DF.As metodologias e visões que estamos conhecendo aqui irão contribuir significativamente para os nossos programas, alinhando-os às melhores práticas internacionais”, explicou.

A missão técnica segue com uma programação que inclui visitas a escolas de gastronomia, a Fundación River e Instituto Universitário River Plate, além de centros de formação na capital argentina.

Na noite desta segunda-feira, 14, o Café-Escola Senac Casa de Chá foi premiado na categoria “Novidade do Ano – Lanches e Guloseimas” durante o Encontro Gastrô 2024, um dos mais prestigiados eventos gastronômicos de Brasília.

Em apenas 100 dias de funcionamento, o espaço já conquistou os brasilienses. “Até o momento, já atendemos 45.482 clientes”, destacou o presidente da Fecomércio, José Aparecido Freire. “Entre os pratos mais pedidos estão o brownie de chocolate, o pão de queijo com creme de pequi e a tartine Oscar Niemeyer, uma homenagem ao famoso arquiteto”, completou.

Para o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa, este importante projeto de Oscar Niemeyer que estava esquecido e foi recuperado, se tornou mais do que um ponto gastronômico. “A Casa de Chá também serve como um espaço de aprendizado e formação profissional, contribuindo para o desenvolvimento da cidade, que já é o terceiro maior polo gastronômico do Brasil”, explicou.

Nesta edição, o Encontro Gastrô – O Melhor de Brasília destacou 38 profissionais e estabelecimentos em 36 categorias, como Melhor Chef, Melhor Restaurante e Melhor Bar. Este ano, duas novas categorias foram introduzidas: Bar de Vinhos e Maître do Ano. Mais de 800 nomes concorreram à premiação, tornando o evento o mais esperado do calendário gastronômico do Distrito Federal.

Com sua combinação de sabores únicos e compromisso com a formação de novos talentos, o Café-Escola Senac Casa de Chá celebra seu primeiro grande reconhecimento no cenário gastronômico da capital.