Elaboração de Fichas Técnicas
Aprenda a elaborar fichas técnicas de preparo de alimentos com foco em padronização, controle financeiro e nutricional. O curso capacita profissionais para levantar custos, aplicar técnicas de preparo, calcular rendimento e porcionamento, além de utilizar indicadores culinários como fator de correção, cocção e valor nutricional.
Voltado para estudantes de Nutrição e profissionais que atuam em cozinhas industriais e restaurantes, o curso promove o desenvolvimento de competências técnicas e gerenciais, estimulando atitudes empreendedoras, sustentáveis e colaborativas.
Ao final, o participante estará apto a elaborar fichas técnicas completas, otimizando processos de produção e contribuindo para a gestão eficiente de unidades de alimentação.
O curso de Elaboração de Fichas Técnicas prepara profissionais para atuar em cozinhas industriais, restaurantes, unidades de alimentação e nutrição, e demais ambientes ligados à produção culinária. O domínio das fichas técnicas é essencial para garantir padronização, controle de custos, qualidade nutricional e eficiência operacional.
Esse conhecimento é valorizado por empresas que buscam otimizar seus processos produtivos, reduzir desperdícios e garantir segurança alimentar. O profissional formado estará apto a colaborar com equipes de cozinha, elaborar documentos técnicos, realizar cálculos culinários e propor melhorias nos processos de trabalho, sendo um diferencial competitivo no setor de gastronomia e alimentação coletiva.
Neste curso, você aprenderá a elaborar fichas técnicas de preparo de alimentos com foco em padronização, controle de custos e qualidade nutricional. Vai dominar conceitos como fator de correção, cocção, rendimento, porcionamento e valor nutricional, além de aplicar técnicas culinárias e dietéticas no aproveitamento integral dos alimentos.
Você também desenvolverá habilidades para calcular indicadores culinários, organizar receituários, ajustar medidas caseiras e elaborar documentos técnicos. Ao longo do curso, serão estimuladas atitudes como cooperação, responsabilidade, proatividade e otimização de recursos no ambiente de trabalho.
As aulas práticas serão realizadas em salas de aula inovadoras ou em laboratórios de gastronomia, proporcionando aos alunos experiências reais e contextualizadas. Os participantes terão a oportunidade de aplicar técnicas culinárias e dietéticas, elaborar fichas técnicas completas e utilizar ferramentas de controle de custos e qualidade nutricional em ambientes que simulam o cotidiano profissional.
Comprovante de escolaridade
Comprovante de residência.
CPF
Ensino Fundamental Completo
Estudantes de Nutrição, pessoas que trabalham com atividades de cozinha, administração e gestão de restaurantes e cozinhas industriais
Idade mínima: 18 anos
RG.
| Ordem | Unidade Curricular | Carga Horária |
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1 |
Elaborar fichas técnicas de preparo de alimentos |
40 |
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Boleto / Recorrência
(Valores sem desconto)
1 x de R$ 299,00
Cartão de Crédito
(Valores sem desconto)
1 x de R$ 299,00